Dietro ogni nostro salume c’è un processo produttivo fatto di dedizione e precisione. Dalla scelta delle carni alle fasi di trasformazione, dai tempi di stagionatura al confezionamento: tutto avviene nel più assoluto rispetto della tradizione.
Ogni fase, sotto controllo
Sistema di gestione per la sicurezza alimentare certificato UNI EN ISO 22000:2018.
L’aria dell’Appennino come maestro
Non abbiamo mai fretta: seguiamo i mesi di stagionatura come si fa con una buona bottiglia di vino che invecchia bene. È l’aria fresca e asciutta di Picerno, a circa 1.000 metri, a fare la differenza.
Il vero valore aggiunto: le persone
Ma il lavoro più importante lo fanno le nostre persone: uomini e donne che conoscono a memoria ogni sapore e ingrediente e li sanno miscelare come artisti con una tavolozza. È grazie a loro se i nostri prodotti portano con sé la storia della nostra terra.
Conosci i salumi di Picerno
Esplora il catalogo G.R. Salumi e la Lucanica di Picerno IGP. Per una selezione personale o una fornitura alla tua attività, parla con il salumificio.