Una storia piena di vita
«È una storia a volte felice, a volte triste, ma è una storia piena di vita. E noi tutti viviamo la nostra vita a pieno. E a pieno viviamo anche il nostro lavoro, per farvi assaggiare la passione e l'amore per la nostra terra.»
▶ Due minuti dentro GR Salumi
Da 80 metri quadri a casa di tutti
Giuseppe Russo entra per la prima volta in un salumificio di Picerno: impara il mestiere e conosce Vincenzo, futuro amico e socio.
Nasce G.R. Salumi: un locale di 80 mq, piccole lavorazioni, pochi macchinari. La qualità si vede subito e dopo pochi mesi arrivano le prime assunzioni.
I dipendenti superano quota dieci; lo stabilimento cresce fino a oltre 800 mq. Nel 1999 Giuseppe e Anna si sposano.
L'azienda entra nella sede attuale di Strada Serra. La crescita è costante.
Vincenzo viene a mancare e l'azienda passa interamente alla famiglia Russo. Seguono nuovi ampliamenti: l’azienda prosegue il proprio percorso di crescita.
Oltre 25 persone, più di 150 referenze, la Lucanica di Picerno IGP e un nuovo marchio che guarda al futuro senza dimenticare da dove veniamo.
Giuseppe, Anna e la nuova generazione
Tutto è cominciato con due mani e una promessa. Oggi al banco e in azienda ci sono anche i figli: la storia continua.
I nostri prodotti sono di altissima qualità perché le mani che li producono lo fanno con un amore e una dedizione che parla di poesia; e la poesia si manifesta a chi ci sceglie, quando scopre cosa significa inebriarsi dei profumi e dei sapori di GR Salumi.
Quattro parole che non trattiamo
È l'ingrediente naturale e primario per fare tutto: il modo di fare e di essere che ci appartiene, perché chi ci sta vicino possa ricambiare il sorriso che per primi faremo.
Ce l'hanno insegnata le nostre famiglie: è la linea che guida ogni scelta e che ci ha dato rapporti cristallini con clienti e collaboratori. L'onestà non è mai troppa: è il nostro mantra.
Non abbiamo mai fretta: seguiamo i mesi di stagionatura come si fa con una buona bottiglia di vino che sta invecchiando bene.
Sistema di gestione per la sicurezza alimentare certificato UNI EN ISO 22000:2018.
Dal banco di lavoro alla vostra tavola
Quattro momenti, un'unica regola: rispetto della materia prima e dei suoi tempi.
Stoccaggio e macellazione avvengono rigorosamente in tempi brevissimi: la freschezza non aspetta.
Per gran parte dell'anno stagioniamo con l'aria fresca naturale del posto; deumidificatori e celle solo nei mesi più caldi e umidi.
L'affettamento in ambiente dedicato ad aria microfiltrata è rapidissimo, così profumo e aroma restano integri fino alla confezione.
Qui, e da nessun'altra parte
Lo stabilimento di Strada Serra guarda il borgo di Picerno e respira la stessa aria d'Appennino che da secoli stagiona i salumi di queste colline. Il nostro lavoro è un grazie quotidiano a questa terra: comprarne i frutti significa farla vivere.
Un impegno certificato
Il sistema di gestione per la sicurezza alimentare di G.R. Salumi è certificato secondo la norma UNI EN ISO 22000:2018.
Certificazione rilasciata da Certiquality per il sito produttivo di Picerno.
220002018
Certificato n. 76948
Emissione: 30 settembre 2026
Scadenza: 29 settembre 2029
La porta è aperta
Il nostro punto vendita di Strada Serra è il posto giusto per assaggiare, chiedere, farsi consigliare il taglio giusto. Dal lunedì al venerdì 8.00–13.00 e 15.00–18.00, il sabato fino alle 13.00.