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GR Salumi Picerno GR Salumi Picerno
G.R. Salumi · Salumificio a Picerno, Basilicata

Il sapore
ha una casa:
Picerno.

A Picerno, in provincia di Potenza, la famiglia Russo lavora salumi della tradizione lucana. Scopri la Lucanica di Picerno IGP, le salsicce, le soppressate e le altre proposte del nostro salumificio.

Scopri i salumi Cucina con noi
1991Fondazione
25+Persone in famiglia
150+Referenze
IGPLucanica di Picerno
scorri ↓
Chi siamo

Una famiglia allargata, unita come poche

Siamo oltre 25 dipendenti e collaboratori che ogni giorno si ritrovano con un unico scopo: portare sulle tavole degli italiani i veri sapori della nostra terra.

La nostra forza sta nei nostri valori: gentilezza, onestà, impegno e competenza. La gentilezza è l'ingrediente naturale e primario per fare tutto; l'onestà ce l'hanno insegnata le nostre famiglie ed è la linea che guida ogni scelta. L'onestà non è mai troppa: questo è il nostro mantra.

Conosci la famiglia Russo
Due mani condividono una fetta di salume su fondo scuro.
L'orgoglio di Picerno

Lucanica di Picerno IGP

Un anello di storia: la salsiccia che i Romani chiamavano lucanica perché la impararono dal nostro popolo, oggi tutelata dal marchio IGP europeo.

Carne suina italiana, il profumo del finocchio selvatico e una lavorazione legata al territorio lucano. La Lucanica di Picerno IGP è una delle specialità che raccontano meglio il nostro salumificio: scopri le proposte dolci e piccanti.

Scopri la Lucanica IGP
Lucanica intera e affettata su un tagliere in legno, con cartellino G.R. Salumi.
Il banco di Picerno

Otto famiglie di sapori

Dalla salsiccia pezzente al prosciutto, ogni famiglia ha un gusto diverso. Esplora i salumi e scegli quelli adatti alla tua tavola.

Salsiccia intera e tagliata a bocconcini su un piatto bianco.
Le salsicce

Picernesi & Pezzente

Catenella dolce, piccante, al pepe e la pezzente con finocchietto selvatico.

Capocollo intero e affettato su un piatto, davanti a una parete in pietra.
I nobili

Capocolli & Lombi

Capocollo dolce o piccante e lombo stagionato: due proposte da conoscere.

Pancetta stagionata intera e affettata, con confezione G.R. Salumi su fondo bianco.
Il gusto pieno

Pancette, Guanciali & Lardelli

Arrotolate, tese, affumicate, alle erbe: la dolcezza che insaporisce tutto.

Prosciutto crudo intero su morsa, fette e confezione G.R. Salumi su fondo bianco.
La pazienza

Prosciutti & Fiocchi

Prosciutti interi, disossati e a tranci per la tavola e la ristorazione.

Tutto il catalogo — 150+ referenze
Dalla cella alla cucina

Le ricette dei nostri chef

Nove piatti d'autore costruiti attorno ai salumi GR: guarda la videoricetta, e con un tocco ogni ricetta diventa la tua lista della spesa picernese.

Scopri tutte le ricette
Dietro le quinte

Un giorno in salumificio

Brevi sequenze, nessuna messa in scena: la vita vera dello stabilimento di Strada Serra.

I capolavori in cella
Le celle di stagionatura
Dopo il taglio
Verso le vostre tavole
Il rito del taglio
Il territorio

Picerno, 1.000 metri di carattere

Il borgo e il paesaggio dell’Appennino fanno parte dell’identità di Picerno. Al legame con il territorio si affiancano il lavoro delle persone e il controllo delle condizioni di produzione e stagionatura.

Il legame con il territorio

Un salumificio in Basilicata, vicino alla tua attività

Se cerchi salumi lucani per una bottega, un ristorante o la distribuzione, parti dal nostro catalogo. Lavoriamo a Picerno, nel Potentino: raccontaci la tua attività, i prodotti che cerchi e la zona di fornitura.

Richiedi informazioni per la tua attività

Anche nel 2026 G.R. Salumi è sponsor del Picerno calcio. Il nostro legame con il territorio.