Una terra da conoscere e rispettare
«Una terra meravigliosa da cui molto abbiamo preso e tanto vogliamo dare indietro.» Non è uno slogan: è un insieme di scelte concrete che riducono l'impronta dell'azienda e, allo stesso tempo, migliorano la qualità del prodotto.
Il nostro impegno ambientale
Energia pulita, gestione attenta degli scarti e l'intelligenza del clima di Picerno al posto dei consumi inutili.
Impianti fotovoltaici alimentano la nostra produzione con energia solare, riducendo il prelievo dalla rete e le emissioni legate alla lavorazione e alla conservazione.
Le celle frigorifere montano motori inverter ad alta efficienza: regolano i consumi sul fabbisogno reale, evitando gli sprechi degli impianti tradizionali a regime fisso.
Tutta l'illuminazione è a LED e gestita in automatico: luce solo dove e quando serve, con un taglio netto dei consumi elettrici.
Gestione meticolosa della raccolta differenziata e dello smaltimento corretto degli scarti liquidi di lavorazione, secondo procedure rigorose.
A 1.000 metri sfruttiamo le condizioni climatiche naturali: per gran parte dell'anno asciugatura e stagionatura avvengono con l'aria fresca del posto. Le macchine entrano in funzione solo nei mesi più caldi e umidi.
Sistema di gestione per la sicurezza alimentare certificato UNI EN ISO 22000:2018.
Perché stagionare con il clima migliora il salume
Non è solo una questione di consumi. Stagionare con l'aria naturale dell'Appennino, invece di forzare tutto con le macchine, significa rispettare i tempi lenti che rendono i nostri salumi morbidi e profumati.
È lo stesso principio che il disciplinare riconosce alla Lucanica di Picerno IGP: sono proprio le condizioni climatiche del territorio a conferire al prodotto il suo aroma e il suo sapore. La sostenibilità, qui, è anche gusto.
Un impegno certificato
Il sistema di gestione per la sicurezza alimentare di G.R. Salumi è certificato secondo la norma UNI EN ISO 22000:2018.
Certificazione rilasciata da Certiquality per il sito produttivo di Picerno.
220002018
Certificato n. 76948
Emissione: 30 settembre 2026
Scadenza: 29 settembre 2029
Sostenibile perché lucano
Prendersi cura di questa terra è il modo più sincero di ringraziarla. Ogni scelta sostenibile è anche un investimento sulla qualità che troverai nella fetta.