Aggiornato il 24 ottobre 2026
Il nome “lucanica” lega la storia della salumeria alla Lucania. La tradizione viene richiamata anche nel racconto storico che accompagna il disciplinare della Lucanica di Picerno IGP. Il prodotto di oggi ha però un’identità precisa, che va distinta dal significato generico assunto dalla parola nel corso dei secoli.
Dal nome antico a una denominazione protetta
La Lucanica di Picerno è stata registrata come Indicazione Geografica Protetta nel 2018. La tutela riguarda il prodotto conforme al disciplinare, non qualsiasi salsiccia chiamata lucanica o luganega.
Picerno e il territorio del Potentino
Il legame geografico comprende Picerno e altri comuni dell’area di Potenza. Questo territorio costituisce il contesto nel quale si è consolidata la lavorazione e la reputazione del salume. G.R. Salumi lavora a Picerno, in Strada Serra 13.
Una firma aromatica riconoscibile
Il finocchio selvatico è il riferimento aromatico della denominazione. Anche la versione piccante conserva questa identità. La storia e il profumo aiutano a conoscere il salume, mentre il nome protetto e il simbolo europeo riportati in etichetta aiutano a identificarlo.
La disciplina è stata aggiornata con il decreto del 15 maggio 2025. Per una scelta concreta, scopri la Lucanica di Picerno IGP G.R. Salumi e le idee in cucina.