La Selezione delle Carni e il Metodo di Stagionatura di GR Salumi

La scelta delle carni è un aspetto cruciale per GR Salumi. Collaboriamo strettamente con allevatori e macellatori di fiducia, assicurandoci che ogni fase, dalla macellazione alla spedizione, rispetti i più alti standard di qualità e igiene.

Dopo la macellazione e la condimentazione, le carni riposano per 12-24 ore, seguite dall’insaccatura e ulteriore riposo. La nostra stagionatura sfrutta il clima unico di Picerno, utilizzando l’aria fresca naturale del luogo, integrata da sistemi di controllo del clima solo nei mesi più estremi